C’est en suivant l’option théâtre au lycée Lamartine que Sylvain Lablée fait ses premiers pas sur scène. Plus tard, il décroche sa licence de Langues Étrangères Appliquées anglais/allemand, qu'il valide en Angleterre. À son retour en France, il entre au conservatoire municipal Gustave Charpentier du 18e arrondissement de Paris, sous le regard de Jean-Luc Galmiche. Sur scène, il fait ses premiers pas au Laurette Théâtre dans des pièces d'Oscar Wilde. On peut ensuite le voir au Théâtre du Nord-Ouest, au Théâtre 14 et dans la Tour Vagabonde, un théâtre élisabéthain itinérant, où il joue Shakespeare. Il apparaît ensuite dans les créations du collectif qu’il a co-fondé, La Bande à Léon. Parmi ces pièces, on retient "Balle(s) Perdue(s) ?" de Philippe Gauthier, "Micro-Frictions" de Gustave Akakpo ou encore "La Mer de Poséidon en Caddie" de Vhan Olsen, dirigées par Audrey Bertrand et jouées à L'Étoile du Nord, au TARMAC et aux Déchargeurs à Paris. Au cinéma, Sylvain travaille sous la direction de Ridley Scott ("The Last Duel") et Vincent Perez ("Une Affaire d'honneur"). Il apparaît aussi dans plusieurs séries ("All The Light We Cannot See", "Les Combattantes", "Derby Girl") et courts métrages ("La Onzième Heure" de P.-E. Sautou, "The Cream" de J.-M. Villeneuve). Il est bilingue français/anglais et pratique le chant..
